التوسع مش جائزة… التوسع اختبار: كيف تعرف إن مطعمك جاهز يكبر قبل ما يتضاعف ضغطك
“عامر، بدي أفتح فرع ثاني. الناس بيحكوا لازم أستغل الفرصة.”
وأنا دايمًا بسأله:
“هل الفرع الأول فعلاً جاهز يتنسخ؟ ولا لسه بيتعلّم يمشي؟”
🎯 الحقيقة اللي محدا بحكيها:
مش كل نجاح مؤقت يستحق يتكرر.
كتير أصحاب مطاعم بيشوفوا طوابير زبائن، فبيفكروا إن الخطوة المنطقية التالية هي “فرع ثاني”.
بس المشكلة؟
بكرا بيصير عندك فرعين فيهم نفس الفوضى…
بس مضاعفة.
التوسع مو تكبير المساحة… التوسع تكبير النظام.
قبل ما توسّع، اسأل نفسك:
- هل مطعمي يربح بثبات لمدة 6 أشهر على الأقل؟
- هل عندي نظام مكتوب لأي مهمة داخل المطعم؟
- هل الفريق بيقدر يشتغل بدون ما أتدخل بكل تفصيل؟
- هل الصورة الذهنية للمطعم واضحة ومثبتة في ذهن الزبون؟
إذا الجواب “لا” لأي وحدة منهم…
فالتوسع الآن مش خطوة ذكية، بل مخاطرة.
⚙️ التوسع الصحيح يبدأ من “التكرار الناجح” مش من “الطموح العالي“
التوسع الحقيقي بيصير لما النجاح يصير قابل للتكرار.
يعني لما يكون عندك وصفة تشغيل واضحة
تقدر تُطبّقها في أي مكان وتحصل على نفس النتيجة.
الفرنشايز مش بيع اسم…
الفرنشايز بيع “طريقة عمل”.
الناس ما بتشتري شعارك، بتشتري نظامك.
كل خطوة — من تدريب الموظف إلى استقبال الزبون — لازم تكون مكتوبة، مفهومة، ومجرّبة.
مثال واقعي من بزنس عامر
في “فرايزر”، قبل ما نفكر بأي توسع،
قررنا نختبر النظام الداخلي أول.
عملنا تجربة بسيطة:
خلال أسبوع، ما تدخلت بالإدارة اليومية إطلاقًا.
بس راقبت الأرقام.
هل الخدمة ظلت مستقرة؟
هل المبيعات نزلت؟
هل الفريق عرف يتصرف بدون تعليمات؟
النتيجة؟
بعض الأمور مشت تمام، وبعضها لا.
بس التجربة كشفت الحقيقة:
قبل ما ننسخ النجاح… لازم نثبّته.
التوسع الصحيح يبدأ من “التكرار الناجح” مش من “الطموح العالي“
1️⃣ وثّق كل شي
ابدأ بكتابة أدلة التشغيل (Operation Manuals).
مش لازم تكون مثالية — المهم تكون واضحة ومفهومة.
اللي ما بينكتب… ما بيتكرر.
2️⃣ بنِ نموذج مصغّر
اختبر التوسع بخطوة صغيرة:
فرع داخل نفس المدينة، أو كشك محدود الحجم.
التعلّم من تجربة صغيرة أرخص من تصحيح كارثة كبيرة.
3️⃣ حضّر نظام تدريب جاهز
الفريق الجديد لازم يتعلّم بطريقتك، مو بطريقتهم.
اعمل دليل تدريب داخلي يشرح كل مهمة من أول يوم.
4️⃣ افصل نفسك عن العمليات
لو مطعمك يربح فقط لما تكون موجود،
فهو مشروع شخصي… مش بزنس قابل للتوسع.
5️⃣ حافظ على الجوهر
الناس بتحب مطعمك مش لأنك فتحت فرعين،
بل لأنك حافظت على الطعم، التجربة، والاحترام.
التوسع الذكي ما يقتل الروح… بيكبرها.
القاعدة الذهبية في بزنس عامر:
لا توسّع عشان تهرب من الضغط…
وسّع لما تكون جاهز تتحمّل النجاح.
التوسع بدون أساس هو طريق مختصر للفوضى.
أما التوسع المبني على نظام، فهو طريق طويل لكنه آمن.
التوسع الحقيقي يبدأ من الداخل
قبل ما تطبّع شعارك على واجهات جديدة،
اطبعه أول على عقول فريقك وثقافتك.
خلّي مطعمك الصغير يشتغل كأنه “شبكة” صغيرة —
كل قسم عنده نظام، مسؤول، ومعايير أداء.
لما تنجح بإدارة هذا النموذج الصغير،
وقتها بيكون عندك أول “فرنشايز حقيقي” حتى لو ما سجّلت الاسم رسميًا.
🔚 الخلاصة:
الفرع الجديد ما بيضيف أرباح…
هو بيضيف تعقيد، ولازم تكون جاهز له.
ابدأ من اليوم بخطوة واحدة بسيطة:
قيّم جاهزية مطعمك للتوسع من خلال 3 أسئلة:
1️⃣ هل النظام مكتوب؟
2️⃣ هل الأرقام مستقرة؟
3️⃣ هل الفريق يشتغل بدونك؟
إذا الجواب “نعم” على الثلاث…
فأنت ماشي بطريق التوسع الذكي.
أما لو لسه الجواب “مش بعد”؟
فمش مشكلة…
لأن كل نجاح كبير، بدأ بخطوة تأجيل ذكية.
